I Fratelli Costa, pasticceri a Piedimonte Etneo
La nostra storia comincia nel 1973 con il forno dei nostri genitori. Oggi la portiamo avanti noi figli, Frank e Salvatore, con gli stessi ingredienti: agrumi, frutta secca, canditi.
Dal forno di famiglia al laboratorio di oggi
Tradizione, prima di tutto, con una buona dose di presente. E materie prime scelte una per una.
1973
Un panificio ai piedi dell’Etna
La Costa Fratelli nasce per volere dei nostri genitori. Dal forno escono pane fresco, dolci tipici e biscotti, distribuiti nelle province di Catania e Messina.
La scelta
Dal pane ai dolci
Il mestiere del panificatore cambia, e noi decidiamo di dedicarci soltanto ai dolci. Ci portiamo dietro quello che i nostri genitori sapevano di lievitazione e di pasticceria, e allarghiamo la scelta delle materie prime.
I figli
Il testimone passa a Frank e Salvatore
Siamo cresciuti nel profumo di mandorle, canditi, zucchero e farine. Dopo i primi passi accanto ai familiari siamo diventati titolari di un’azienda che tiene insieme tradizione e novità.
Negli anni abbiamo allargato la produzione senza dimenticare quello che ci è stato insegnato: scegliere la materia prima migliore, continuare a formarci accanto ai maestri del lievito madre, ascoltare le richieste di chi compra.
Il viaggio
Colombe e panettoni oltre l’isola
Con i lievitati delle feste siamo arrivati in tutta Italia e poi all’estero. Ogni prodotto è confezionato singolarmente, per conservare fragranza e freschezza lungo la strada.
Esportiamo in
- Canada
- Australia
- Germania
- Austria
- Malta
- Olanda
Oggi
Novecento metri quadrati di laboratorio
Più il deposito, attrezzature moderne e persone che conoscono il mestiere. Produciamo, imballiamo e spediamo dallo stesso stabilimento, con la certificazione IFS.
La nostra terra
Per la nostra famiglia le radici contano. Le nostre stanno a Piedimonte Etneo, a valle dell’Etna, oggi patrimonio dell’UNESCO.
È un paese amato da chi viaggia, italiano o straniero, e conosciuto anche per la sua cucina. Qui facciamo e vendiamo i dolci della tradizione siciliana, rivisti a modo nostro.
Che cosa esce dal nostro laboratorio
Agrumi, frutta secca e canditi sono gli ingredienti di casa della pasticceria siciliana. Li usiamo così.
- PanettoniIn molti gusti, fino alle Special Edition con la scatola dipinta a mano.
- ColombeCon canditi, senza canditi e farcite con le nostre creme.
- GocceBiscotti di pasta frolla farciti con le creme che produciamo noi.
- MustacciuoliPasta frolla ripiena di arancia candita, limone candito o passata di fichi.
- Paste di mandorlaAlla mandorla, al pistacchio, al limone e all’arancia.
- CroccantiAlla mandorla o al pistacchio.
- Creme spalmabiliPistacchio, nocciola e mandorla, dalla frutta secca che maciniamo qui.
- Pesti salatiPistacchio, mandorle e noci: un condimento per la pasta.
- Pasta pura per gelateriaPistacchio, nocciola e mandorla, per gelaterie e pasticcerie.
Colombe e panettoni: tre cose che non saltiamo
Non usiamo pre-miscelati: di ogni lievitazione ci occupiamo noi. E per i dolci delle feste ci sono tre passaggi fissi.
- Lievitazione lunga, perché il dolce sia digeribile
- Almeno otto ore di riposo dopo il forno, prima di confezionare
- Ingredienti genuini, scelti da noi
Dalla materia prima alla confezione
Fin dall’inizio seguiamo il prodotto per intero, dalla scelta degli ingredienti al disegno della confezione, perché anche l’occhio vuole la sua parte. È così che ci siamo guadagnati la fiducia di chi compra e di chi rivende.
Abbiamo allargato la produzione per avere dolci da vendere tutto l’anno, non solo a Natale e a Pasqua: biscotti, pasticceria secca, prodotti a base di mandorla, creme spalmabili e pesti salati.
Gli ingredienti continuiamo a selezionarli di persona. Teniamo sotto controllo i costi, senza toccare la qualità del prodotto finito.
Quello a cui stiamo lavorando, per la ristorazione e la grande distribuzione
- Brioche per gelato e granita
- Pasta pura per gelateria
- Biscotti per la prima colazione
Catalogo completo e listino riservato
Vendiamo a negozi, gastronomie e importatori. Scrivici chi sei e che cosa ti interessa: ti mandiamo il catalogo e il listino dedicato alla tua attività.